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Il Formaggio
Il formaggio è una risorsa importante del bacino enogastronomico della Langa.
I formaggi, per loro natura, si distinguono per l’unicità del prodotto e da qui il bisogno di stabilire con disciplinari precisi le varie metodologie di produzione e stagionatura. Ogni produttore di questa terra marchia il proprio formaggio con sfumature di sapori da ricercare con calma tra i tipici Raschera, Castelmagno, Toma Piemontese, Bra, Robiola di Roccaverano e Murazzano. Sempre più articolata è l’offerta del turismo enogastronomico legato al formaggio: piccoli caseifici a conduzione familiare, osterie che curano con sapienza gli assaggi di formaggi, negozi di prodotti tipici immersi nel verde dei pascoli.
Anche se questi formaggi non sono prodotti direttamente all'interno dei confini dell'Unione dei Comuni delle Langhe del Barolo, tuttavia sono parte integrante della tavola di queste zone e importanti protagonisti di antiche e moderne ricette.
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